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“网红”小龙虾干不干净?怎么判断?

作者:admin   更新时间:2018年08月04日

“网红”小龙虾干不干净?怎么判断?

夏季和壳硬红亮、肉多弹牙、虾膏厚实的小龙虾是标配,街边大排档、小龙虾饭馆到处人声鼎沸,小龙虾可以说是当之无愧的“网红”体质。美味无法抵挡,然而还是有不少市民心怀疑问:

“网红”小龙虾干不干净?怎么判断?

小龙虾的生长环境是不是很脏?

小龙虾吃的都是腐物吗?

小龙虾的重金属超标吗?

小龙虾在污水里生长更快吗?

专家表示:在清洁水质中,小龙虾能吃到新鲜食物,繁殖能力更强,个头长得也大。而脏的环境会使其生长繁殖受到限制,这是因为小龙虾在生长过程中要多次脱壳,污水环境会使其脱壳次数减少或不脱壳。之前也有实验证明,小龙虾更喜欢清水环境。

为什么有的小龙虾会附着黑色或绿色物质?

专家认为:部分小龙虾身体附着黑色或绿色物质,也就是养殖户口中的“水锈”,这说明小龙虾生长环境受到了污染。由于小龙虾身体粗糙不平,脏物附着很深,一般的清洗方法是洗不干净的。如果是有机物的污染,还有可能在烹炒加热的过程中分解一部分;如果是汞、铅这类重金属的污染则分解不掉。

怎么辨别小龙虾是否熟了呢?

答案是:咬一下。如果咬时肉不发软、有嚼头,同时有汁流出,被咬开的横截面颜色一致,小龙虾就是熟的。

还有在食用时留心看一下,如果小龙虾是弯曲的、蜷缩着身体的,就表示是活虾。如果小龙虾的尾巴是直的,有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象,就极有可能是死虾。

专家建议:小龙虾虽然好吃,但一次性也不宜吃的太多。如果打算自己烹制小龙虾,一定要把小龙虾清洗干净、煮熟煮透。外出品尝小龙虾,也要选择正规的餐饮单位。希望各位市民朋友安全食用小龙虾,让美味绵延的更长久。

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